«Vamos a arruinarnos en restaurantes, ¿verdad?» Es una de las preocupaciones que más oigo entre los viajeros que recibo. Y es cierto que, en un restaurante turístico, la cuenta antillana pica: cuente entre 28 y 40 € por un plato de pescado en una mesa de Pointe du Bout o de Les Salines. Pero tras años viviendo aquí, se lo puedo asegurar: dónde comer barato en Martinica no es ningún secreto, es solo cuestión de saber dónde paran los locales. Lolos, mercados cubiertos, food trucks y frituras de orilla de playa: aquí le explico cómo disfrutar de auténtica cocina criolla por una fracción del precio, con horquillas reales según el tipo de dirección.
Dónde comer barato en Martinica: el mapa de las direcciones locales
En la isla, los buenos planes casi nunca se encuentran en las terrazas con la carta plastificada en cuatro idiomas. Se esconden en formatos populares que las guías de la competencia pasan por alto. Estas son las cuatro grandes familias de direcciones que conviene conocer, de la más barata a la más «cómoda».
- El lolo: el chiringuito-restaurante criollo, a menudo a pie de playa. Plato del día de 10 a 16 €.
- La fritura / el camión: accras, pollo ahumado, bokit o bocadillos para llevar. De 3 a 9 €.
- El mercado cubierto: se almuerza allí mismo con las «ti-manmans» que cocinan. De 9 a 14 €.
- La panadería y el snack de barrio: pan, pâté salado, zumos frescos. De 2 a 6 €.
La jugada ganadora: reservar un alojamiento con cocina equipada para alternar comidas fuera y platos caseros. Es todo el espíritu de nuestros alojamientos en Martinica, pensados para cocinar lo que se compra en el mercado.
Los lolos: la institución de la comida criolla a buen precio
Si solo hubiera que recordar una cosa, sería el lolo de Martinica. La palabra designa esas pequeñas casitas-restaurante familiares, a veces casi con los pies en la arena, donde se come una cocina del día preparada esa misma mañana. Sin pretensiones, mesas de plástico, una pizarra y un plato generoso.
Cómo es un plato de lolo
Un plato típico de lolo es una proteína criolla acompañada de féculas y crudités:
- Pescado a la parrilla (pargo, dorado coryphène) o pescado frito: de 12 a 16 €.
- Colombo de pollo o pollo ahumado: de 10 a 14 €.
- Court-bouillon de pescado o fricasé de chatrou (pulpo): de 13 a 17 €.
- Accras de bacalao de entrante: de 4 a 6 € la ración.
Todo suele venir con arroz, lentejas o frijoles rojos, gratinado de chayote y un pequeño zumo local. Un ti-punch casero se negocia en torno a 3 o 4 €.
Dónde encontrar los mejores lolos
Mis apuestas seguras se concentran allí donde van los martiniqueños el fin de semana: la playa de Anse Dufour y la Anse Noire en Les Anses-d’Arlet, el paseo marítimo de Sainte-Luce, el pueblo de Le Diamant y, sobre todo, Sainte-Anne, donde una hilera de lolos bordea la playa de Pointe Marin. En Le François y Le Robert, en el lado atlántico, también se come muy bien por poco dinero, lejos de los precios turísticos de la costa caribeña.
Un pequeño consejo de local: llegue temprano (antes de las 13 h). Los mejores platos vuelan, y los domingos muchas familias almuerzan en el lolo después de la playa.
El mercado de Fort-de-France: almorzar y hacer la compra
El mercado de Fort-de-France merece por sí solo una mañana entera. El gran mercado cubierto (el mercado de las verduras y el de las especias, en la rue Antoine Siger y alrededores) abre todas las mañanas, idealmente entre las 7 h y las 13 h, y el sábado es el día más animado.
Comer allí mismo en el mercado
En la planta superior y alrededor del mercado cubierto, las cocineras sirven platos criollos caseros a precios muy suaves: cuente de 9 a 14 € por un colombo, un pescado o un féroce de aguacate (puré de aguacate y bacalao). Es uno de los almuerzos más auténticos y asequibles de la ciudad, mucho más que las brasseries del paseo marítimo.
Hacer la compra local para cocinar
El mercado es, sobre todo, la clave para reducir el presupuesto de comidas si se cocina en el alojamiento. Algunas referencias de precios que observo:
- Mangos, maracuyás, ciruelas de Cythère: de 2 a 4 € el lote, según la temporada.
- Plátanos macho, ñames, chayotes: en torno a 2 o 3 € el kilo.
- Especias y colombo en polvo: de 2 a 5 € la bolsita, ideal también como recuerdo.
- Pescado directamente al pescador (en los pontones de Le Robert, Le Vauclin, Les Trois-Îlets): claramente más barato que en la pescadería.
Todo lo que sale de la tierra y del mar de Martinica sigue siendo accesible, al contrario que los productos importados. Para entender por qué, eche un vistazo a nuestra guía completa de Martinica y a nuestros artículos sobre el coste de la vida local.
